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国內粳稻米产业链专题报告之一

www.morosozinhaeagora.com2019-07-20
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大连商品交易所将于8月16日在糯米期货上市。糯米是粳稻粉碎后的主要产品。它富含蛋白质,更全面的必需氨基酸,脂肪,磷酸钙,铁和B族维生素。它具有营养成分,柔软而柔软。它主要用于口粮。它可以在工业中用于制造燃料乙醇和淀粉。它也可以添加到饲料中以替代玉米和小麦以提供能量。大米产业链包括六个前端,种植,储存,加工,流通和消费。为了方便投资者和相关研究人员了解糯米和产业链的基本情况,推出了糯米系列专题报道。粳稻的基本特征,质量和等级分类,粳稻主产和主要销售区域的分布。

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1.粳稻与粳稻的主要差异

水稻分为粳稻和粳稻两个亚种,粳稻产量约占水稻产量的1/3。籼米是籼型非糯米的果实。它具有耐寒,耐光性弱,耐高温的特点。籼米一般为椭圆形,粒状短,长度为宽度的1.4-2.9倍。头发长而密,芒果长。稻壳较厚,白色或较小,并且有许多角质质粒。在加工过程中生产碎米并不容易。水稻产量高,水稻膨胀小,粘度大。具体而言,粳稻与粳米的差异主要体现在食物的种植面积,直链淀粉含量,外观和味道上(表1)。

表1:粳稻与粳稻的主要差异

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资料来源:长江期货研究咨询部

2.粳稻的分类和品质分类

(1)质量分类:粳米的品质一般可分为加工品质,外观品质,营养品质和口感品质。加工质量是加工过程中大米的特征,与大米率密切相关,通常与糙米率和精米大米有关。率,全碾米率表示。糙米率和整粒米率是遗传性状,但也与温度和湿度,收获,贮藏条件等一系列操作有关,这些都是稻米加工企业非常关注的问题。外观质量是指糙米和精米粒的物理特性,特别是米的大小,形状和外观颜色,即千粒重,长宽比,透明度,是否存在垩白,垩白,垩白等。营养质量通过大米中的蛋白质和人们必须具有的氨基酸含量和组成来衡量。当大米中的蛋白质含量为约7%时,?兜懒己谩8叩鞍字屎恳馕蹲鸥哂壑担追沟奈兜啦睿士谛圆缓谩U夂芎谩N兜榔分适侵刚糁蠊毯兔追顾硐殖龅睦砘灾屎透泄傩灾剩缥裕芙庑裕斐ぢ剩苷托裕崛硇院驼车浴?

(2)国家标准分类:

国家大米标准(GB 1350-2009)将粳米分为五个等级。具体标准见表2:

表2:粳稻国家标准的分类标准

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资料来源:国家质检总局,长江期货研究咨询部

糙米率和整粒米率是遗传性状,但也与温度和湿度,收获,贮藏条件等一系列操作有关,这些都是稻米加工企业非常关注的问题。粗糙度是确定大米价格的基本项目。高碾米率表明,相同数量的粳米可以生产更多的精米,具有更高的商品价值。

3.粳稻主产区和主要销售区的分布

2018年,中国糯米产量约为4700万吨,约占全球糯米产量的68%。中国有24个省,自治区,包括东北三省,江苏,浙江,云南和安徽。总种植面积约910万公顷,其中北部为2/3,东北地区约为320万公顷,占北方粳稻。约占该地区的60%。东北粳稻种植在一个季节,生长期长,昼夜温差大,养分积累良好,晶莹剔透,味道好,在质量上一般优于苏轼和浙江糯米,黑龙江生产的比例近年来,江苏产量逐渐增加,截至目前,黑龙江的比例已从不到15%上升到35%,而江苏则从35%下降到25%。

图1:中国不同省份粳稻产量比例

资料来源:中信期货,长江期货研究咨询部

表3:粳稻消费量表(单位:1亿公斤)

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资料来源:中国食品网,长江期货研究咨询部

中国糯米的传统消费面积主要集中在北方地区。然而,随着城市化的深入和人口的频繁流动,江苏,浙江,上海以及中部和华南部分地区以东部沿海地区为主的糯米消费量也在增加。华北,华东和东北是中国糯米的主要消费地区。三个主要地区的总消费量占全国总消费量的近80%。对于消费者使用,口粮占粳稻消费量的约94%,工业消费约占3%,其他消费约占3%。 (农业期货网特约分析师陈干,请注明出处转载)

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